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从“消失”的网红美食,看品牌的自我修养

发表时间:2019-03-09 17:28

如今的食物只要有足够的噱头,无论好不好吃都足够火上一把。尤其是堪称“网红制造机”的抖音现世后,各种刷屏打卡下,割了一茬又一茬新品,凉了一波又一波排队的。

有的在火爆之后继续生意兴隆,有的却在不知不觉中消失匿迹。

本期为各位盘点了些网红美食,我们透过其大致存活期,重新再来判断网红美食对各位餐饮人的真正意义。

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一、2018年沉没的那些网红美食

1、存活期:2-3个月

▌豆乳盒子

豆乳盒子刚红之初便攻陷各大便利店、甜品店、淘宝微商店,但随即又被芋泥盒子、榴莲盒子……迅速代换。

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▌彩虹吐司

面包中间夹了各种色素芝士,口感像嚼橡皮糖,由于本身口感问题,堪堪挺过2月。

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▌沙皮狗冰激凌蛋糕

一款形状上做到巅峰大火的产品,最后也因其崩坏的形状不火。

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▌冒烟冰激凌

吃起来自带仙气,但本身产品存在风险。

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存活期:3-4个月

▌乳酪包

曾经创下单店最高一天能卖4000个,排队长达80多米的辉煌战绩。

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▌舒芙蕾

2018年当仁不让的甜品界网红一哥,不管国内品牌开店还是国外品牌入驻,不管正宗假冒都如雨后春笋一般一夜遍布。

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通过以上商品我们可以发现对这些单品的生命周期都挺不过半年,一些模式轻的西式甜点存活期在3个月左右,甚至更短。大多来得快、去的也快。

正如外婆家创始人吴国平先生所说:“单品上下波动太大,如同过山车一样。”品牌,它是不断重复产生的结果,只有不停积累、反复交流才能产生永久的记忆。

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